El Secreto en Barrica: Transformando el Vino con Arte y TradiciĆ³n
- Cuna De Tierra
- 24 nov 2023
- 2 Min. de lectura
En el intrincado mundo del vino, la crianza en barrica no es solo un proceso, es una ciencia que influye significativamente en el perfil de sabor y en las caracterĆsticas del vino. Vamos a adentrarnos en los detalles tĆ©cnicos de cĆ³mo las barricas, con su porosidad y propiedades quĆmicas especĆficas, juegan un papel crucial en la evoluciĆ³n del vino.
La porosidad y permeabilidad de la madera de roble no son meros detalles estĆ©ticos en la crianza del vino; son agentes activos en la micooxigenaciĆ³n controlada. Este fenĆ³meno quĆmico, facilitado por la madera, altera el vino al permitir una entrada controlada de oxĆgeno. Este proceso influye en la fijaciĆ³n e intensificaciĆ³n del color del vino, asĆ como en la incorporaciĆ³n de nuevos aromas y sabores, otorgĆ”ndole una mayor longevidad.
El roble no es solo un contenedor pasivo; es una fuente activa de compuestos quĆmicos. El contacto del vino con los taninos y otros componentes de la madera durante el tiempo de crianza contribuye al perfil organolĆ©ptico del vino. Este intercambio complejo de molĆ©culas da forma a caracterĆsticas como la textura, el sabor y el aroma. La fabricaciĆ³n de barricas no es solo un proceso de conformaciĆ³n estĆ©tica. El tostado de las duelas de roble, que da a las barricas su forma caracterĆstica, tambiĆ©n tiene un impacto directo en las propiedades que aportarĆ” al vino. Cuanto mĆ”s tostada estĆ© la duela, menos taninos aportarĆ” al vino. Esta variable clave define el perfil de cuatro tipos de tostado:
Ligero: Aromas avainillados y de coco predominan.
Medio: Notas especiadas, vainilla y chocolate ganan protagonismo.
Alto: Las notas especiadas se suavizan, dando paso a lo ahumado, el cafƩ y la vainilla.
Muy Alto: Se intensifican las notas tostadas y ahumadas.
En Cuna de Tierra, este proceso de crianza en barrica es mĆ”s que una tĆ©cnica, es una expresiĆ³n de nuestro compromiso con la calidad y la autenticidad en cada gota. Nos enorgullece invitarlos a explorar el mundo encantado del vino con nosotros.
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